Recept za palačinke je preprost, a vseeno moramo poznati nekaj skrivnosti za peko odličnih palačink.
Otroci obožujejo palačinke in če ne marajo našega dišečega kruha, ali čudovite orehove potice, potem jim pač specimo palačinke.
Za otroke lahko spečemo palačinke na tisoč načinov, a najbolj jih bomo prepričali z mini palačinkami, ki jih pripravimo samo za njih.
Za pripravo sladkih palačink, uporabljamo mehko moko, lahko pa tudi mešanico mehke ali pol ostre moke. Če ima naš otrok mogoče alergijo na kravje mleko, ga lahko nadomestimo z rastlinskim mlekom, na primer s sojinim ali riževim. Prav tako lahko namesto jajc, uporabimo zmečkane banane.
Recept za palačinke pogosto vsebuje tudi uporabo kokosove maščobe, kar je še posebej dobro za otroke, saj ta maščoba med segrevanjem ne tvori nevarnih transmaščobnih kislin.
Recept za sladke palačinke:
- 3 jajca
- 250 gramov moke
- 1 dcl mineralne vode
- 4 dcl mleka
- 3 žlice olja
- 1 vaniljev sladkor
- ščepec soli
- kokosova maščoba za pečenje
V posodo presejemo moko, dodamo razžvrkljana jajca, ščepec soli in vaniljev sladkor. Med mešanjem postopoma dodajamo mleko in mineralno vodo, nazadnje dodamo še olje. Zamešamo gladko testo, ki mora biti brez grudic. Testo damo počivat na sobno temperaturo za 15 minut.
V ponvi za vsako palačinko posebej stopimo košček kokosove maščobe in nanj vlijemo maso za palačinke. Med vlivanjem mase ponev obračamo, da se testo lepo razleze in da so palačinke čim tanjše.
Pečemo pri zmerni temperaturi toliko časa, da med stresanjem ponve palačinka po njej drsi. Nato palačinko obrnemo in spečemo še na drugi strani. Otroci se bodo neizmerno zabavali, če bomo palačinke obračali tako, da jih bomo metali v zrak.
Palačinke z banano in pudingom
Za čudovite palačinke z banano in pudingom, najprej spečemo palačinke po receptu za sladke palačinke. Ko so palačinke pečene, jih damo na toplo in pripravimo nadev za palačinke.
Nadev za palačinke z banano:
- 8 banan
- 1 čokoladni puding
- 2, 5 dcl mleka
- 100 gramov masla
- 50 gramov rjavega sladkorja
Najprej skuhamo puding z 2, 5 dcl mleka in ga ohladimo. Zmešamo zmehčano maslo in rjav sladkor, ter ju primešamo ohlajenemu pudingu.
Vsako palačinko premažemo z nadevom in dodamo 1 celo banano. Palačinke zvijemo in jih okrasimo s preostalim nadevom.
Palačinke z jagodami
- 3 jajca
- 250 gramov moke
- 1 dcl mineralne vode
- 4 dcl mleka
- 3 žlice olja
- 1 vaniljev sladkor
- ščepec soli
- kokosova maščoba za pečenje
Nadev za palačinke z jagodami:
- 2, 5 dcl sladke smetane za stepanje
- 200 gramov mascarponeja
- 2 zavitka vaniljevega sladkorja
- 2 žlici pomarančnega soka
- 300 gramov jagod
- čokoladni ostružki
Najprej spečemo na kokosovi maščobi tanke palačinke po receptu za sladko testo. Sladki smetani dodamo vaniljev sladkor in jo stepemo.
Nato z metlico vmešamo mascarpone in dve žlici pomarančnega soka. Jagode očistimo in narežemo na majhne koščke. Palačinke obložimo z mascarponejevo smetano in jagodami, potresemo s čokoladnimi ostružki in zavijemo.
Borovničeva torta iz kvašenih palačink
Borovničevo torto iz kvašenih palačink lahko pripravimo za otrokov rojstni dan, ali pa postrežemo kot otroško sladico na silvestrski večerji.
Najprej spečemo kvašene palačinke in nato sestavimo torto iz palačink.
Recept za kvašene palačinke:
- 5 dcl mlačnega mleka
- 2 jajci
- 1 žlica olja
- 2 žlici sladkorja
- 25 dkg gladke bele moke
- ščepec pecilnega praška
- 1/2 kocke svežega kvasa
- kokosova maščoba za pečenje
Čokoladna krema za borovničevo torto iz palačink:
- 4 dcl smetane za stepanje
- 100 gramov jedilne čokolade
- 2 žlici sladkorja v prahu
Borovničev preliv:
- 160 gramov borovnic
- 60 gramov masla
- 2 žlici rjavega sladkorja
V večjo posodo ubijemo jajca, dodamo sladkor in penasto umešamo. Dodamo presejano moko s pecilnim praškom, sol, olje in mleko. Vse sestavine z električnim mešalnikom dobro premešamo. V maso nato nadrobimo kvas in še enkrat dobro stepemo. Maso pustimo počivati 20 minut na sobni temperaturi, da prične vzhajati.
V ponvi razpustimo koščke kokosove maščobe, testo pred pečenjem še enkrat premešamo. Ko se maščoba segreje, testo z zajemalko vlijemo v ponev. Masa za kvašene palačinke je gostejša od običajne mase, zato se težje razliva po ponvi. Takšne palačinke so tudi debelejše, pečemo jih malo dlje.
Čokoladna krema in borovničev preliv:
Sladko smetano postavimo na manjši ogenj in vanjo stresemo koščke nadrobljene čokolade, nato dodamo še sladkor. Mešamo toliko časa, da se čokolad popolnoma stopi, nato lonec odstavimo z ognja. Ko se masa ohladi, jo postavimo v hladilnik za 3 ure. Ohlajeno smetano s čokolado stepemo kot običajno sladko smetano.
Borovničev preliv pripravimo tako, da damo maslo v ponev in ga stopimo. Dodamo sladkor in mešamo toliko časa, da karamelizira. Nato dodamo borovnice in mešamo še približno 5 minut.
Palačinke namažemo s čokoladno kremo in nalagamo palačinko na palačinko. Po zadnji palačinki prelijemo borovničev preliv in torto za eno uro postavimo na hladno.
Palačinke z nadevom iz bele čokolade
Najprej pripravimo čokoladno testo za palačinke, po naslednjem receptu:
- 250 gramov moke
- 4 dcl mleka
- 1 dcl mineralne vode
- 3 jajca
- 70 gramov temne čokolade
- 2 žlici kakava
- ščepec soli
- 1 žlička masla
- kokosova maščoba za pečenje
V posodi nad soparo stopimo čokolado in dodamo žličko masla. Ko se čokolada in maslo stopita, dobro zmešamo, da dobimo enotno zmes.
V drugi posodi zmešamo jajca, dodamo sol, moko in kakav. Med mešanjem počasi dodajamo mleko in mineralno vodo, da dobimo testo brez grudic.
Nazadnje primešamo še stopljeno čokolado z maslom. Testo pustimo počivati pol ure.
V ponvi segrejemo košček kokosove maščobe, testo še enkrat premešamo in spečemo tanke čokoladne palačinke.
Nadev iz bele čokolade:
- 200 gramov bele čokolade
- 300 ml sladke smetane za stepanje
Sladko smetano postavimo na majhen ogenj in vanjo stresemo koščke nadrobljene bele čokolade. Mešamo toliko časa, da se čokolada stopi, nato jo odstavimo z ognja in ohladimo. Ko je čokolada ohlajena, jo za tri ure postavimo v hladilnik.
Ko spečemo palačinke, jih nekoliko ohladimo in do konca pripravimo nadev iz bele čokolade. Smetano z belo čokolado stepemo z električnim mešalnikom in s kremo napolnimo palačinke.
Tiramisu palačinke
Najprej spečemo čokoladne palačinke iz naslednjih sestavin:
- 250 gramov moke
- 4 dcl mleka
- 1 dcl mineralne vode
- 3 jajca
- 70 gramov temne čokolade
- 2 žlici kakava
- ščepec soli
- 1 žlička masla
- kokosova maščoba za pečenje
Tiramisu krema za palačinke:
- 300 ml ohlajenega mleka
- 1 zavitek tiramisu kreme
- 1 kremfix
Čokoladne palačinke nekoliko ohladimo in nato pripravimo kremo za nadev. Po navodilih na embalaži pripravimo tiramisu kremo.
Če je krema preredka, potem dodamo kremfix. Kremo postavimo v hladilnik in ko je ohlajena z njo na debelo namažemo palačinke in jih zavijemo.
Otroške mini palačinke
Mini palačinke, ali pancakecereals, so med otroci izredno priljubljene. Maso pripravimo po receptu za palačinke, samo da potem ne spečemo velikih palačink, pač pa v ponev vlivamo kapljice mase. Masa se nekoliko razleze in ko je pečena jo obrnemo in popečemo še na drugi strani.
Recept za mini palačinke:
- 1 žlica olivnega olja
- ščepec soli
- žlička sladkorja
- 5 dcl mleka
- 150 gramov moke
- 1 dcl mineralne vode
- 2 jajci
- kokosova maščoba
V posodo damo jajca, olivno olje, moko, sol, sladkor, mleko, mineralno vodo in moko. Zamešamo gladko testo, ki mora biti brez grudic.
Testo naj pol ure počiva, da se vse sestavine lepo povežejo. Preden pričnemo peči mini palačinke, maso še enkrat premešamo. V ponvi segrejemo kokosovo maščobo in vanjo vlivamo manjše kapljice mase. Ko se zapečejo, jih obrnemo in spečemo še na drugi strani.
Mini palačinke lahko okrasimo z čokoladnimi ali barvnimi mrvicami, jih porišemo z jedilno barvo, postrežemo s stepeno smetano ali posujemo s kakavom v prahu.
