Domov » Otrok » Prehrana otrok » Šmorn – kako pripravimo najboljši cesarski praženec?

Šmorn – kako pripravimo najboljši cesarski praženec?

Objavljeno v: Otrok, Prehrana otrok | 0
Spread the love
šmorn
ŠMORN ALI CESARSKI PRAŽENEC! POGLEJ SUPER RECEPTE ZA PRIPRAVO OTROŠKIH JEDI!

Šmorn ali cesarski praženec je čudovita sladica, pripravljenega iz podobnega testa kot palačinke. Otroci palačinke seveda obožujejo, prav tako pa imajo radi šmorn.

Čeprav se zdi, da je priprava šmorna enostavna, moramo za resnično dobro jed, poznati nekaj majhnih skrivnosti.

Cesarski praženec, ki ga predvsem pogovorno imenujemo šmorn, je dobil ime po avstrijskem cesarju Francu Jožefu I.

Obstaja več anekdot kako je nastal praženec, ena od teh pravi da se je cesar ustavil na kosilo pri kmetu nekje v Alpah. Kmet mu je hotel postreči palačinke, a ker je bil živčen, se mu niso posrečile.

Svojo kuharsko napako je želel prekriti tako, da je palačinke razrezal in jih prekril s slivovo marmelado. Kmet je imel srečo, saj je bila jed cesarju všeč, postala je celo njegova najljubša sladica.

Šmorn – majhne skrivnosti za pripravo odličnega cesarskega praženca

Cesarski praženec je izredno priljubljena jed v Avstriji, kjer ga imenujejo Kaiserschmarren. Osnovna masa za pripravo šmorna je podobna masi za palačinke, potrebujemo moko, jajca, mleko, sol in sladkor.

Tudi za šmorn poznamo več receptov, predvsem v maso dodamo različne dodatke, kot so slive, češnje, različne marmelade, rozine ali mandlje.

Šmorn postrežemo kot prilogo, po različnih receptih pa lahko pripravimo tudi zelo nasitno glavno jed. Cesarski praženec je v Avstriji priljubljen tako kot pri nas domača orehova potica. V Alpskih predelih ga redno ponujajo v gostilnah ali planinskih kočah.

Tako kot sveže pečen kruh ne sme manjkati pri dobrem kosilo, tako cesarski praženec ne sme manjkati kot sladica.

Cesarski praženec za otroke

Otroci imajo radi šmorn, a če ima zelo majhnega otroka in moko prvič uvajamo v njegovo prehrano, moramo biti pozorni na morebitno občutljivost na žitno beljakovino ali gluten.

Osnovna sestavina za praženec je iz istih sestavin kot za palačinke, samo da jo pripravimo bolj redko.

Ko dojenčku prvič ponudimo šmorn, mu ga dajmo čisto malo. Če je otrok občutljiv na gluten, lahko sestavine izzovejo alergijo, pri dojenčku se pokaže kot driska. 

Recept za šmorn za manjše otroke:

  • 2 dcl mleka
  • 1 jajce
  • 1 dcl moke
  • nekaj zrn soli
  • olje iz koruznih kalčkov za pečenje

Vse sestavine zmešamo v gladko in nekoliko bolj tekoče testo, zlijemo na vroče olje. Ko se spodnja stran zapeče, s kuhalnico testo razkosamo in obrnemo.

Nato praženec zapečemo še na drugi strani in jo že med peko drobno trgamo. Praženec do konca raztrgamo tik preden ga ponudimo otroku.

Šmorn z rozinami

Za malo večje otroke in za najstnike, lahko pripravimo praženec z različnimi dodatki, najpogosteje dodamo rozine.

Recept za šmorn z rozinami:

  • 2 jajci
  • 3 dkg sladkorja
  • 12 dkg moke
  • sol
  • 1/4 litra mleka
  • rozine
  • kokosovo maslo za pečenje

Najprej ločimo beljake in rumenjake, iz beljakov stepemo trd sneg. Ostale sestavine zmešamo v gladko maso in na koncu dodamo še sneg iz beljakov, ter nežno premešamo. V ponvi segrejemo kokosovo maščobo in nanjo zlijemo maso.

Za praženec moramo v ponev zliti maso bolj na debelo kot za palačinke. Ko masa malo zakrkne, testo potresemo z rozinami in ko je spodaj že rjavo zapečeno, testo razrežemo najprej na 4 manjše dele. Testo obrnemo, čeprav je na vrhu še malo tekoče.

Ko se masa zapeče še na drugi strani, jo z vilicami raztrgamo, vendar ne preveč na drobno, bolje da pustimo večje kose. Po želji potresemo s sladkorjem v prahu in še toplega postrežemo.

Šmorn s krompirjem

Praženec lahko pripravimo tudi iz krompirja, porabimo lahko pire krompir, ki nam je ostal od kosila.

Recept za šmorn s krompirjem:

  • 300 gramov pire krompirja
  • 2 jajca
  • 4 žlice krušnih drobtin
  • 1 lica kokosove maščobe
  • sladkor v prahu

 

Pire krompir zmešamo z jajci in drobtinami. V ponvi segrejemo kokosovo maščobo in nanjo zlijemo mešanico s krompirjem. Testo poravnamo v ponvi kot palačinko in ga zapečemo.

Ko praženec na eni strani porjavi, ga obrnemo in zapečemo še na drugi strani. Nato testo raztrgamo podobno kot pri navadnem šmornu in še malo popražimo.

Šmorn potresemo s sladkorjem v prahu, postrežemo ga lahko z marmelado ali s sezonskim sadjem. 

Recept: chefkoch.de Kartoffel Kaiserschmareen

Cesarski praženec z jabolki

Praženec je odličen tudi z jabolki! Pripravimo ga po naslednjem receptu:

  • 2 kisla jabolka
  • 6 jajc
  • 200 gramov moke
  • 375 ml mleka
  • kokosova maščoba
  • 6 žlic sladkorja
  • 1 zavitek vaniljevega sladkorja
  • 1 ščepec soli

Jabolka olupimo, prerežemo na pol, odstranimo koščice in narežemo na kolobarje. Ločimo beljake in rumenjake, iz beljaka stepemo trd sneg, ki mu dodamo žličko sladkorja. Rumenjake stepemo z moko, dodamo žlico sladkorja, vaniljev sladkor, mleko in ščepec soli.

V gladko maso nato vmešamo sneg iz beljakov.  Najprej v ponvi segrejemo malo kokosove maščobe, dodamo jajčno mešanico in po vrhu porazdelimo 1/4 jabolčnih rezin. Pokrijemo in počasi pečemo na srednje močnem ognju. Ko se testo zlato rjavo obarva, testo obrnemo.

Počakamo da se zapeče še na spodnji strani, nato maso raztrgamo z dvema lopaticama. Tako v delih spečemo vso maso, že pečen praženec hranimo na toplem. Ko spečemo ves šmorn, ga posujemo s sladkorjem v prahu in ponudimo z vanilijevo kremo. 

Šmorn s kislo smetano

  • Šmorn s kislo smetano in rozinami, je čudovita sladica, ki ji še boljši okus da vanilijeva krema.

Recept:

  • 150 ml mleka
  • 125 ml kisle smetane
  • 100 gramov moke
  • 1 zavitek vaniljeve kreme v prahu
  • 4 rumenjake
  • 4 beljake
  • 2 zavitka vaniljevega sladkorja
  • 1 ščepec  soli
  • naribana limonina lupinica
  • rozine
  • 4 žlice kokosove maščobe
  • 4 žlice rjavega sladkorja
  • sladkor v prahu
  • cimet v prahu

Ločimo rumenjake in beljake, ter iz beljakov stepemo trd sneg. Rumenjake stepemo, dodamo sladkor, vaniljevo kremo, naribano limonino lupinico, sol, moko, mleko, rozine in kislo smetano. Vse sestavine zmešamo v gladko maso.

V ponvi segrejemo kokosovo maslo in nanj vlijemo polovico mase. Najprej jo spečemo na eni strani, nekoliko zmanjšamo ogenj in maso najprej raztrgamo na štiri večje dele. Nato maso obrnemo in jo zapečemo še na drugi strani, ter jo z vilicami še malo natrgamo.

Nato dodamo rjavi sladkor in pustimo da malo karamelizira, pri tem praženec ves čas obračamo. Tako spečemo tudi preostalo maso, ko je pečen ves praženec, ga posujemo s sladkorjem v prahu in z malo cimeta.

Zelenjavni šmorn z jogurtovim prelivom

Šmorn z zelenjavnim prelivom je čisto posebna jed, ki jo pripravimo iz sezonske zelenjave.

Recept za šmorn z zelenjavno:

  • 1 drobno narezana čebula
  • 100 gramov narezanih gob
  • 100 gramov grobo naribanega korenja
  • 100 gramov naribanih bučk
  • sol
  • 3 rumenjake
  • 200 ml mleka
  • 1 žlica naribanega parmezana
  • 150 gramov moke
  • 3 beljake
  • kokosova maščoba za cvrtje

Omaka za zelenjavni praženec:

  • 125 ml kisle smetane
  • 125 ml jogurta
  • 1 žlica kopra
  • sol

Na malo olja prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo gobe, korenje in bučke. Začinimo z malo soli in dušimo pet minut in nato odcedimo.

Rumenjake stepemo z mlekom, parmezanom in čisto malo soli. Dodamo moko in dobro premešamo, ter vlijemo k zelenjavi.  Beljake stepemo v trd sneg in jih nato previdni zamešamo k zelenjavi.

V ponvi segrejemo kokosovo maščobo in nanj vlijemo testo. Pečemo na srednjem ognju, da se testo obarva do zlato rjave barve. Ko je testo na eno strani pečeno, ga razkosamo na štiri dele in obrnemo. Maso spečemo še na drugi strani in ko je pečeno, praženec razkosamo na koščke, velike za ugriz.

Pripravimo preliv iz jogurta, kisle smetane in kopra, začinimo z malo soli. Zelenjavni šmorn postrežemo z jogurtovim prelivom in zeleno solato.